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摘 要: 本文通过对新疆兵团398样本户对辖区食品安全、明厨亮灶工作的认知入手,探 究 “明厨亮灶”工作下食品安全监管 新思路。研究发现:(1)学校、政府机关人员对食品安全关注度远高于其他人群;经济水平、教育水平、职业等因素影响消费者对 食品安全的关注度。(2)受访者中对“明厨亮灶”工作了解程度仅为36.8%,甚至4%的受访者完全不了解“明厨亮灶”;(3 )实施 明厨亮灶后,餐饮服务单位加工操作、着装、库房原料存放、清洗消毒都呈现较大改善,投诉率呈显著下降态势。加大日常监管效 能、严把许可入口、提高食品安全意识是提高和改善食品安全监管工作的有效措施。
关键词:    明厨亮灶  食品安全
作 者 : 张旭升
英文名 :
刊 名: 《绿洲农业科学与工程》
年,卷(期) : 2017 年 , 第 1 期
在线出版日期 : 2017-1-1
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