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共 779 篇
专利名: 发明人: 申请人: 起始年份: 结束年份:
  • [发明专利]    CN96198849.5   诺沃挪第克公司     1996年12月02
    含脱氨氧化酶如胺氧化酶或L-氨基酸氧化酶的面团改善或面包改善组合物,以及这种组合物在制作面团和焙烤制品方面的应用。
  • [发明专利]    CN02122671.7   雷恩自动机株式会社     1996年05月22
    连续和均匀供应面团的装置,包括位于面团供应料斗底部的对置辊子。辊子之间的间隙周期改变以避免面团中产生集中的应力。面团通过间隙稳定和连续地排出。和从料斗中连续地供应面团的方法,包括在料斗底部提供对置辊子的步骤,辊子在相反方向驱动和线性运动和/或摆动,以反复地进行挤压运动,在料斗底部可提供几对相对和水平定位的辊子作为挤压装置。
  • [发明专利]    CN96102195.0   雷恩自动机株式会社     1996年03月06
    制造食品的装置,食品包括由面皮包住的馅,例如豆沙包,该装置能长时间地连续稳定工作。装置包括一基座,有一中心孔用于面团条通过,一组轴装在基座上围绕中心孔,每个矩形元件与对应的轴枢接,使只有其顶端靠接,用于使面团条切断和成型,当各矩形元件被分别驱动时,各矩形元件同步地在对应的轴上往复运动,使由矩形元件构成的闭合部开合,以切断通过其间的面团条。
  • [发明专利]    CN96194707.1   菲利浦·杜埃勒,桑德林·万瑟西尼     1996年05月02
    本发明主要涉及发酵面团及其制成的食品、特别是面包,涉及层状发酵面团及其制成的食品、特别是维也纳式面食,以及它们的制作方法。根据本发明,加工后期的面团的辊压使得在烘烤时获得一种多孔面团,特别地,本发明免除了发酵步骤。本发明用于食品工业。
  • [发明专利]    CN96121724.3   毛李蕴玉     1996年11月20
    本发明为一个由面糊制造薄而连续的食品包裹皮的机器。此机器包含有第一个旋转的、具有加热表面的鼓轮,此机器在这第一个旋转鼓轮附近有一开口以把面糊涂抹在鼓轮的加热表面上以形成一层包裹皮。此包裹皮由加热表面上向下沿切线方向垂挂。此机器更含有一第二个旋转鼓轮和一输送导槽把包裹皮从第一个旋转鼓轮输送到第二个旋转鼓轮并且绕在第二个旋转鼓轮上的包裹皮收集面上。此机器在第一旋转鼓轮附近更含有一吹风及拉扯的风扇以产生气流把由第一旋转鼓轮垂下的包裹皮吹离输送
  • [发明专利]    CN96195575.9   丹尼司可公司     1996年06月04
    本发明提供了一种改进面团的流变性质和由这种面团得到的成品的品质的方法,该方法包括添加有效量的能氧化麦芽糖的氧化还原酶,特别是己糖氧化酶,例如从藻类品种(如Iridophyclus flaccidum,Chondrus crispus或Euthoracristata)分离出的己糖氧化酶;本发明也提供了包含所说的氧化还原酶的面团改进组合物。
  • [发明专利]    CN96199200.X   诺沃挪第克公司     1996年12月20
    本发明涉及一种包含吡喃糖氧化酶的生面团或面包-改良组合物以及该组合物在制备生面团和烘烤产品上的用途。
  • [发明专利]    CN02122674.1   雷恩自动机株式会社     1996年05月02
    在传统工艺的食用面团拉伸方法中,使用反向辊直接向食用面团施加切向应力。但是,这种方法会导致食用面团中面筋网络结构的破坏,从而会使面团失去弹性且无法容纳泡沫状发酵气体。本发明就试图克服这种低质量的食用面团。本发明包括一个具有多个沿一环形轨道旋转的行星辊的旋转部件和一个位于旋转部件下方一定距离处、在该距离内可拉伸面团的输送装置。每一行星辊均开转动地由一轴支撑,并且输送装置带有多个与行星辊相对的辊。旋转部件和输送装置间的距离沿输送装置人口至出
  • [发明专利]    CN96107290.3   雷恩自动机株式会社     1996年04月09
    本发明涉及了生产夹心食品的一种简单的装置,如生产夹有豆酱的小圆面包的装置,该装置可在高速运转时进行连续稳定地操作,该装置由一个带有让生面团棒通过中心开口的机座,多个装在中心孔周围的机座上的轴,和与各个轴转动地接触的矩形件组成,只有矩形件的顶边切割生面团棒并使之成型,其中当每个矩形件分别被驱动时,它们在各自的轴上往复运动,来开和关由矩形件组成的围环,并由此切断通过此处的生面团棒。
  • [发明专利]    CN96199740.0   皮尔斯博瑞公司     1996年12月31
    本发明公开了一种降低冷藏面团组合物糖浆化的方法。该方法包括配制一种面团组合物,其包含面粉(优选为小麦面粉)和水,向冷藏面团组合物中加入特定比例的木聚糖化合物。面团组合物在冷藏后,可降低糖浆化程度。本发明还公开了一种包含这种面团产品的焙烤制品,公开了一种抑制冷藏面团组合物阿糖基木聚糖酶降解及糖浆化的方法。本发明可用于各种进行冷藏的面团,如面包面团、饼干面团、卷状食品面团等。