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共 4124 篇
专利名: 发明人: 申请人: 起始年份: 结束年份:
  • [发明专利]    CN03110791.5   株式会社日清制粉集团本社,日清食品株式会社     2003年02月19
    本发明提供一种用于微波加热的食物材料,该材料是通过在至少处理开始阶段,在设定在正常压力下的气氛中,热处理含有0.1-2.0重量%乳化剂的小麦粉得到的。根据本发明,可以得到这样一种用于微波加热的食物材料,它没有失去优良的质地,甚至在微波炉中解冻和/或加热都是如此,而且不怎么随时间变化。
  • [发明专利]    CN03814696.7   热拉尔施林格投资公司     2003年04月24
    本发明旨在使加热食品能够拿在手里趁热食用,同时保持配料在加热之后的加热质量。为此,本发明提出下列步骤:制作比萨饼或同类食品的生面团(1),使之展开成基本呈矩形的基块,其大小两倍于待制产品;将各种选用的配料(7a,7b)放置在生面团上;在比萨饼烤炉中在炉底上和在所述烤炉的周围温度下烘烤配有配料的面团;离开烤炉后,围绕中央折线折叠已烘烤的充填好的面团,在两个基本呈平面的相对主表面(3a,3b)之间形成一个连续连接脊(2),使主表面的边缘(3
  • [发明专利]    CN03145453.4   德比耶公司     2003年05月26
    一种为食品工业设计的,特别为烘焙美味甜点和食品设计的挠性模具,该模具能够耐约-70℃至+300℃的很宽范围的温度,该模具是通过将硅氧烷热固化或冷固化之后模塑制造的,优选在约150至160℃时将高分子量聚甲基硅氧烷固化,该模具由配有成型盒(2)的模具托盘(1)构成,成型盒(2)均匀分布在模具的一个面或第一面上并在另一个面或第二面上相应突出。模具托盘(1)在整个表面上具有一组均匀分布在盒(2)之间的空气循环孔(3)。
  • [实用新型]    CN200320102568.1   欧阳禹     2003年11月04
    本实用新型是一种圆柱体食材输出的组合喷嘴,包含:上套筒座;下套筒座;锥形片;下固定件;内锥体;中管体;内管体组成,使流动性性较差的外层食材可有效率且顺畅的连续被输出,以及可快速拆卸及组立组合喷嘴的零组件。
  • [发明专利]    CN200380104612.5   普瑞图斯股份有限公司     2003年11月04
    本发明涉及用于改善面团或面糊的稳定性、面团的质地、体积和形状、切块宽度和/或烘焙产品的微生物贮存的方法,其包括向所述烘焙产品添加充分有效量的鼠李糖脂的步骤。本发明还涉及用于改善面团或面糊的稳定性、面团的质地、体积和形状、切块宽度和/或烘焙产品的微生物贮存的改进剂,特征在于其包括充分有效量的鼠李糖脂。鼠李糖脂可进一步用于改善打稠的奶油、装饰奶油的性能和/或丹麦糕点、羊角面包及其它新鲜或冷冻精制糖食品的非乳制品奶油夹心的性能。
  • [实用新型]    CN200320102839.3   欧阳禹     2003年11月05
    本实用新型是一种球形食品的顶接及输出装置,主要是一主传动轴于旋转时,可同时控制切断装置其复数刀具刃部的聚合或开启,以及可同时控制输送带面的升、降,藉此当通过切断装置时,其中央开口开启最大时,输送带面下降复位为水平向并直向的前进,当切断装置中央开口被刃部聚合以切断圆柱体食材为球形食品时,输送带面被推升至上死点,以顶接于球形食品之尾部,以利用单一传动轴可增进输送带面顶接球形食品的可靠性。
  • [发明专利]    CN03824512.4   大众饼干公司     2003年09月30
    本发明涉及基于谷物的烘烤发酵产品的生产方法,该产品可在室温下保存,在所述方法中,产品在包装(7)中烘烤,所述包装形成该产品用的模子,该方法的特征在于包括以下步骤:将谷类糊状物形式的生面团放置在模子(7)中,该模子由适合微波处理的材料制成;在模子(7)上放置适合微波加热并且短和/或中红外辐射至少部分透过的盖子(77),该放置是通过实现模子(7)的部分封盖来进行的,以使蒸汽从模子向外逸出;利用以下烘烤工序进行烘烤:烘烤初始工序,所述烘烤初始
  • [发明专利]    CN03827121.4   热尔韦·达诺尼公司     2003年07月29
    本发明涉及含有碳酸氢钠、碳酸氢铵和碳酸钾的新型油条掺合物,涉及从所述掺合物制作油条面团的方法,涉及旨在应用这种方法获得的油条产品,涉及含所述油条产品的食品例如炸两,并且涉及制作和冷冻所述食品的方法。
  • [发明专利]    CN03804710.1   株式会社林原生物化学研究所     2003年01月31
    本发明的第一课题是提供制造发酵面包的方法,其是使用以米粉为主原料的粉团,与使用以小麦粉为主原料的情况同样,在制造发酵面包时的操作性良好,品质(外观、内部、味道、保存性等)得到改善的制造发酵面包的方法,以提供使用该方法制得的品质优良的发酵面包为第二课题,以提供制造该优良的发酵面包用的预混粉为第三课题,以提供制造该优良的发酵面包用的发酵粉团为第四课题。提供了包括将含有米粉、谷蛋白和难发酵性糖的粉团发酵的工序的发酵面包的制造方法,由该方法制得
  • [发明专利]    CN03110844.X   唐清法     2003年01月10
    一种高蛋白豆奶饼及制备方法,涉及食品加工技术领域,采用大豆粉、面粉、淀粉、谷朊粉、奶粉、糖、起酥油、鸡蛋、膨松剂为原料组分制成,其制备方法是将淀粉、谷朊粉、奶粉、糖、起酥油、鸡蛋、膨松剂加水搅拌均匀,再与大豆粉混合,然后与面粉混合搅拌均匀,经过醒润面团,将醒润后的面团制成小块,放入烤炉进行烘烤制成。本发明制成的豆奶饼使大豆粉与面粉充分混合,使其两种主料的蛋白达到互相补充,大豆蛋白的分子较小有利于人体吸收,蛋白质含量高达22%以上。